Proses Distilasi Brandy
Metode penyulingan pot:
Struktur ketel masih:
Ketel Charente masih terbuat dari tembaga, dan kelebihan menggunakan bahan tembaga adalah:
Salah satunya adalah tembaga memiliki ketahanan yang baik terhadap asam dalam anggur, yaitu tahan terhadap korosi asam; Kedua, tembaga memiliki konduktivitas termal yang baik, sehingga mengurangi konsumsi energi panas; Ketiga, selama proses pemanasan dan distilasi, tembaga dapat membentuk garam tembaga yang tidak larut dengan asam butirat, asam kaproat, asam oktanoat, asam bunga matahari, asam laurat, dll., sehingga menghilangkan asam-asam tersebut dengan rasa yang tidak enak dan meningkatkan kualitas brendi.
Efek tembaga dari penyulingan brendi.
Proses distilasi dan teknik pengoperasian:
1. Distilasi Sederhana:
Bongkar alat refluks kecil dan tambahkan air ke ketel leher angsa → panaskan kompor kecil selama 36 jam → tambahkan asam tartarat untuk melanjutkan pemanasan selama 24 jam → berpura-pura menjadi alat refluks kecil dan leher angsa → sambungkan pompa piston ke siklus balik sikat pipa → bersihkan tekanan di dalam ketel dengan asam tartarat → keluaran minuman keras bersuhu rendah → sesuaikan tekanan gas beberapa kali selama 11 hingga 12 jam untuk distilasi kasar, kumpulkan sekitar 600L inti minuman keras → masukkan koleksi rasa minuman keras 1-jam .
Setelah tiga putaran penyulingan mentah, diperoleh sekitar dua ton sulingan mentah, diikuti dengan satu kali penyulingan.
2. Distilasi:
Hasil sulingan mentah memasuki ketel → dipanaskan selama 2 jam → menghilangkan kepala minuman keras → menyesuaikan suhu untuk mengumpulkan pusat minuman keras → menyesuaikan suhu untuk memperbaiki → menyesuaikan suhu untuk memperbaiki [batas kandungan alkohol pusat minuman keras adalah {{2 }}% (fraksi volume)] → mengumpulkan distilat mentah sekunder selama sekitar 4 jam → mengumpulkan sisa minuman keras.
