Mengapa gin selalu diberi label juniper? Sepanjang pengembangan gin, ini terkait erat dengan buah juniper.
1. Asal Usul Gin
Gin bermula dari konsep alkimia dan religi dalam karya alkimia Jabir ibn Hayyan (Geber dalam bahasa Latin), dan pertama kali muncul di panggung sejarah pada akhir abad ke-8, era eksplorasi dan kekacauan. Distilasi fraksional lahir di Persia saat ini. Langkah-langkah kunci penyulingan fraksional berevolusi dari alkimia, yang merupakan seni rahasia di masa lalu, namun Jabir berhasil mendunia dan menyebarkan metode dan peralatan penyulingan. Roh magis yang diperoleh melalui penyulingan menciptakan kemungkinan tak terbatas bagi para penjelajah pada saat itu, dan produksi farmasi adalah penggunaan utama dari roh.
2. Sejarah Perkembangan
Wilayah Mediterania menjadi penutupnya
Minuman keras sulingan gin pertama mungkin berasal dari Italia. Sekolah Kedokteran Salerno, sebuah sekolah kedokteran penting di Italia, memiliki hubungan dekat dengan negara-negara Arab, yang menyebabkan masuknya teknik penyulingan dan mendorong penyebaran teknik penyulingan di Barat.
Sekitar tahun 1000 M, para biksu Benediktin yang tinggal di Salerno mencoba menyuling minuman beralkohol yang dicampur dengan buah juniper, dan Fakultas Kedokteran Salerno mencatat bahwa urapan buah juniper dapat digunakan untuk mengobati demam tertian, yaitu demam yang kambuh setiap tiga hari dan merupakan bentuk yang khas. penyakit malaria. Sejak saat itu, malaria dan sejarah gin tidak dapat dipisahkan.
Pada saat itu, bahan baku dasar sebagian besar minuman beralkohol adalah anggur, dan produk akhirnya kemungkinan besar memiliki aroma yang mirip dengan gin. Kisah gin dimulai dengan penyulingan juniper.
Pembangunan di Belanda
Pada abad ke-13, Black Death muncul. Saat itu, buah juniper digunakan sebagai obat untuk melawan Black Death yang merajalela. Aroma juniper yang kuat digunakan untuk mengasapi ruangan. Dengan promosi aromaterapi juniper dan minuman keras sulingan juniper berry, gin menyebar ke Belanda.
Saat ini, Belanda merupakan pusat jaringan komersial besar dan gerakan budaya sedang berlangsung yang tidak hanya mempromosikan penggantian nama dan popularitas gin, namun juga mengubah cita rasa gin. Gin bukan lagi sekadar alat medis. Pada tahun 1351, Johannes de Aer menulis dalam risalahnya tentang air kehidupan: "Ini (gin) membuat kita melupakan kesedihan kita, memberi kita kegembiraan dan keberanian." Saat ini, gin bukan lagi sekedar obat.
Di Belanda, gin bertemu dengan ale dan memperoleh karakteristik penting lainnya - kemampuan untuk menggabungkan dengan minuman beralkohol dasar, yang merupakan inti dari gin: menggabungkan minuman beralkohol dasar dengan herba, akar, dan buah juniper, lalu menyulingnya. Pada tahun 1552, Philippus Hermany membuat manual yang merinci metode penyulingan, "Constrick's Distilling Book".
Pada tahun 1568, perang selama satu dekade dengan Spanyol pecah karena alasan agama. Perang menyebabkan kekurangan anggur, dan biji-bijian ditambahkan ke dalam produksi gin. Banyak warga Belanda yang mengungsi ke Inggris dengan teknologi penyulingan.
Keluarga Pors telah memproduksi minuman beralkohol sejak tahun 1575, dan memasukkan Dutch Gin dalam produknya. Untuk menjamin kecukupan pasokan rempah-rempah, mereka menjadi pemegang saham East India Company. Ketika Perusahaan Hindia Timur Belanda mulai aktif dalam perdagangan, jamu, rempah-rempah, dan barang-barang mewah tersedia secara luas, yang mengubah karakteristik minuman beralkohol. Kemunculan Dutch Gin adalah langkah pertama menuju gin modern.
Hingga tahun 1606, minuman beralkohol Flemish secara kolektif dikenal sebagai "brendi". Republik Belanda mengesahkan undang-undang yang menyerukan semangat juniper sebagai "gin Belanda" dan mengenakan pajak seperti brendi. Gin menjadi populer dan secara bertahap mengembangkan identitasnya yang berbeda.
Pada abad ke-19, penemuan kolom masih sangat mendorong produksi minuman keras malt di Belanda, sehingga meletakkan dasar bagi pengembangan gin. Saat ini, minuman beralkohol ini masih dijual di pasaran dengan nama asli "Dutch Gin" (Genever) atau "Dutch Gin" (Jenever), dan merupakan salah satu "nenek moyang" dari mixed gin yang populer saat ini.
Gin Inggris
Gin menyebar ke Kepulauan Inggris seiring dengan peperangan yang terus menerus, pergantian takhta dan penaklukan yang sengit, dan tiba di London untuk melanjutkan perjalanannya.
Pada tahun 1688, William III menjadi Raja Inggris dan mencabut peraturan minuman beralkohol sulingan. Terjadi ledakan pembuatan anggur dan ledakan minuman keras.
Pada tahun 1751, pemerintah Inggris memperkenalkan Undang-Undang Gin, dan dengan penurunan tajam konsumsi gin, bisnis keluarga besar pertama mulai didirikan. Pada tahun 1769, Alex Gordon mulai memproduksi gin di London Selatan; James Stein memproduksi gin Belanda di Skotlandia; dan keluarga Coates mendirikan perusahaan di Plymouth.
Pada tahun 1825, pemerintah Inggris mengurangi pajak atas gin, yang menyebabkan harga gin turun. Meskipun kualitasnya masih buruk, konsumsinya meningkat dua kali lipat menjadi lebih dari 7 juta galon.
Awalnya digunakan sebagai minuman obat, gin menjadi minuman yang populer. Industri penyulingan berkembang pesat, dan tumbuhan seperti kapulaga dan ketumbar, yang masih digunakan sampai sekarang, ditambahkan ke gin selama periode ini, secara bertahap menunjukkan garis besar gin modern.
Titik balik
Kelahiran Gin dan Tonik: Perdagangan mempercepat penyebaran malaria, dan orang-orang menemukan obat malaria di Amerika Selatan, yang dibuat menjadi minuman yang sangat pahit. Orang-orang mulai mencampurkan "air tonik" yang terbuat dari kina dengan gin, dan lahirlah Gin dan Tonik.
Penemuan alat penyulingan kolom: Pada tahun 1827, Robert Stein menemukan alat penyulingan kolom; pada tahun 1832, Aeneas Coffey, pemeriksa pajak dan bea cukai Irlandia, masih menyempurnakan kolom tersebut dan mengajukan paten.
Penemuan kolom masih membedakan berbagai jenis gin satu sama lain, dan gin kering serta gin Old Tom membentuk ciri khasnya masing-masing. Munculnya teknologi penyulingan baru mengantarkan masa kejayaan pengembangan gin. Merek gin terkenal didirikan satu demi satu.
1919-1930: Larangan alkohol di Amerika Serikat
Setelah Perang Dunia II, gin terkena dampak vodka dan menghadapi krisis
Gin sedang mengalami kebangkitan
Pada akhir abad ke-20 dan awal abad ke-21, gin mengalami kebangkitan. Bombay Sapphire menjadi populer; pada tahun 1999, Henley's Gin mengadopsi teknologi penyulingan baru dan menambahkan bahan-bahan baru seperti mawar dan mentimun; pada tahun 2002, Tanqueray No. 10 lahir, menambahkan buah jeruk segar ke dalam resepnya. Orang-orang mulai memperhatikan lokasi dan resep penyulingan gin.
Pada tahun 2008, Uni Eropa merumuskan aturan produksi gin. Peraturan ini memfasilitasi produksi gin. Gin mulai menyebar ke seluruh dunia.
