terminologi wiski
Di mata orang Inggris, wiski adalah minuman beralkohol yang sebanding dengan "air kehidupan". Tentu saja, ini juga salah satu minuman beralkohol paling populer di kalangan pria di seluruh dunia. Apakah Anda penggemar berat wiski atau pemula, Anda akan mengenal beberapa istilah wiski pada suatu waktu. Hari ini, Liquor Encyclopedia akan menjelaskan terminologi wiski dari A hingga Z. Sangat disarankan untuk mengoleksinya!
Usia (waktu penuaan): Karena wiski sebagian besar dicampur, waktu penuaannya biasanya mengacu pada waktu penuaan minuman dasar termuda dalam tong kayu ek.
Pernyataan Usia: Biasanya mengacu pada pernyataan pada label anggur tentang waktu penuaan wiski. Seperti Usia, waktu yang tertera pada label anggur biasanya merupakan usia minuman keras termuda. Perlu disebutkan bahwa sebotol wiski berusia 12-tahun akan tetap bertuliskan 12 tahun pada labelnya empat tahun setelah pembotolan, bukan 16 tahun. Karena alasan inilah beberapa produsen wiski juga akan mencantumkan waktu penyulingan dan waktu pembotolan pada label anggur.
American Oak (American Oak Barrel): Umumnya terbuat dari kayu white oak, mengandung senyawa vanilla dan lakton yang tinggi, sehingga banyak digunakan dalam proses produksi wiski.
Angel's Share: mengacu pada porsi cairan beralkohol yang menguap secara alami dari wiski tua. Nama tersebut berasal dari orang-orang pekerja yang penuh hikmah. Mereka tahu bahwa penguapan anggur tidak dapat dihindari, tetapi mereka tidak ingin hasil jerih payah mereka terbuang sia-sia, sehingga mereka menghibur diri bahwa bagian dari anggur ini dipersembahkan untuk para malaikat. Di tempat-tempat seperti Skotlandia, wiski rata-rata kehilangan sekitar 2% alkoholnya per tahun; di beberapa wilayah yang lebih hangat, angkanya seringkali lebih tinggi. Khususnya di India, proporsinya bahkan mencapai 12%.
Blended Malt: Biasanya campuran malt dari tempat penyulingan berbeda.
Wiski Campuran: Minuman keras dasar sering kali berasal dari tahun dan tempat penyulingan yang berbeda, dan bahan bakunya umumnya merupakan campuran wiski gandum dan wiski malt tunggal. Secara hukum, wiski malt tunggal harus mengandung setidaknya 40% wiski.
Dalam kemasan obligasi: 1. Sering mengacu pada pajak cukai; 2. Istilah untuk wiski Amerika yang harus dituakan dan dibotolkan sesuai dengan persyaratan Undang-Undang Penyimpanan Berikat tahun 1897. Secara umum, wiski harus diseduh pada tahun yang sama oleh orang yang sama, masih di tempat penyulingan yang sama, kemudian didiamkan setidaknya selama 4 tahun di gudang berikat yang diawasi pemerintah, dan kemudian dikemas dalam pengawasan pemerintah. Gelarnya umumnya 50%.
Bourbon: Wiski klasik Amerika, sering kali disuling dari lebih dari 51% jagung. Setelah distilasi, kandungan alkoholnya tidak boleh lebih tinggi dari 80%, dan kemudian diencerkan dengan air hingga 62,5% sebelum dimasukkan ke dalam tong kayu ek berbahan bakar arang baru. Berumur sedang.
Kekuatan Tong: Istilah label umum, terkadang disingkat C/S, yang mengacu pada botol wiski yang tidak diencerkan langsung dari tong kayu ek. Akibatnya, wiski ini dikemas dengan kandungan alkohol yang sangat tinggi dan umumnya lebih mahal.
Charring: mengacu pada pemanggangan dan pembakaran tong kayu ek, yang merupakan jenis tong kayu ek yang paling umum digunakan dalam wiski bourbon. Karbonasi dalam tong secara bertahap akan terbentuk, sekaligus memberikan anggur berbagai rasa yang kompleks, seperti rasa manis dan vanila.
Penyaringan dingin: mengacu pada menempatkan wiski pada suhu rendah -10 derajat -4 derajat , dan kemudian melewatkannya melalui filter halus untuk menghilangkan residu dan padatan tersuspensi. Pada suhu ini, senyawa yang lebih besar termasuk asam lemak, protein, dan ester tidak dapat lewat. Namun, secara kontroversial, beberapa orang percaya bahwa hal ini dapat menyebabkan wiski kehilangan sebagian tubuh dan rasanya.
Chivas Regal: merek wiski terkenal. Ini adalah produsen wiski pertama di dunia yang memproduksi dan memasarkan wiski campuran, dan merupakan pencipta tiga campuran wiski. Di antara banyak wiski Scotch, Chivas Regal telah lama memegang posisi terdepan dalam pangsa pasar di Eropa dan kawasan Asia-Pasifik.
Kolom diam: Kolom diam (kiri pada gambar di bawah) ditemukan pada abad ke-19. Penampilannya sangat menutupi kekurangan dari pot still (pot still (kanan pada gambar di bawah), yang akan diperkenalkan nanti). Minuman keras sulingan yang memerlukan beberapa penyulingan dalam satu pot masih dapat diperoleh dengan satu penyulingan dalam menara penyulingan, dan menara tersebut masih dapat mencapai produksi berkelanjutan, yang sangat meningkatkan efisiensi produksi.
Penyulingan: Produksi wiski umumnya dibagi menjadi 7 langkah: pembuatan malt, penggilingan, fermentasi, penyulingan, penuaan, pencampuran dan pembotolan. Diantaranya, distilasi merupakan langkah krusial dan langkah paling mendasar. Biasanya, wiski disuling pada suhu 78,29 derajat (di bawah titik didih air), sehingga pada tahap ini alkohol menguap tetapi air tidak. Ketika alkohol yang menguap memasuki pipa dan mendingin, ia menjadi alkohol cair. Pada saat ini, kandungan alkohol dalam wiski meningkat pesat.
Distilasi Ganda: Karena alkohol yang diuapkan sering kali mengandung sejumlah pengotor, penyulingan wiski sering kali menggunakan proses seperti distilasi ganda atau bahkan tiga kali lipat untuk mendapatkan minuman keras dengan kemurnian tinggi dan sedikit pengotor. Kebanyakan wiski Scotch perlu disuling dua kali, sedangkan wiski dataran rendah Scotch dan wiski Irlandia perlu disuling tiga kali. Wiski yang disuling tiga kali memiliki rasa yang lebih halus.
Wiski Gandum: Bahan bakunya adalah biji-bijian, yang umumnya lebih mudah diseduh dan memiliki rendemen lebih tinggi, sehingga merupakan minuman dasar yang umum dalam wiski campuran.
Dataran Tinggi (Highland Whiskey): Banyak orang yang jatuh cinta dengan wiski berawal dari menyukai wiski dari Dataran Tinggi Skotlandia. Minum wiski di sana seperti mencicipi anggur merah Prancis, dengan ciri khas daerahnya yang kuat. Diantaranya, teksturnya kental dan rasanya manis, dengan sedikit rasa gambut dan garam, yang merupakan ciri khas kebanyakan wiski dataran tinggi.
Johnnie Walker: Merek wiski paling terkenal di dunia dan produsen wiski Scotch terbesar di dunia. Selama beberapa tahun, merek ini telah menjadi merek wiski Scotch terbesar dan terlaris di dunia, dan penjualan globalnya telah jauh melampaui peringkat kedua dan menduduki peringkat pertama.
Kentucky Bourbon: Bourbon dapat diproduksi di mana saja di Amerika Serikat, tetapi hanya produsen Kentucky yang dapat mencantumkan nama asal pada labelnya.
Dataran Rendah : Dataran Rendah mengacu pada sesar batas dataran tinggi di tenggara Skotlandia. Wiski yang diproduksi di sini manis dan lembut, dengan rasa mata air yang ringan, tanpa menghilangkan rasa berlapis-lapis. Sangat cocok bagi Anda yang berjiwa polos namun tidak membosankan. Menikmati.
Penyulingan mikro : mengacu pada penyulingan baru yang beroperasi dalam skala kecil dan memiliki biaya rendah. Mereka umumnya fokus pada kualitas daripada kuantitas.
Mizunara ( barel): Tong khusus wiski Jepang, terbuat dari kayu ek onnara yang terutama ditemukan di wilayah Hokkaido Jepang. Kaya akan senyawa vanila dan memiliki kadar air yang sangat tinggi.
Bahu Monyet: Merek wiski terkenal, kemasannya sangat menarik - ada tiga monyet kecil nakal yang memanjat di leher botol. Namun, nama merek tersebut tidak berhubungan dengan monyet seperti spekulasi populer, namun terinspirasi oleh tindakan pekerja pembuatan bir yang membalik malt di lantai.
Peated: Wiski Scotch paling terkenal karena rasa gambutnya yang unik. Faktanya, rasa gambut ini berasal dari proses pembuatan wiski. Biasanya jelai dipanaskan dan dikeringkan dengan gambut setelah berkecambah. Proses ini akan menyerap “senyawa fenolik” khusus. Semakin tinggi kandungan senyawa tersebut, maka bau gambut akan semakin kentara.
Pot Still: Pot still merupakan peralatan penyulingan tertua dan paling sederhana. Ini terutama terdiri dari tiga bagian: pemanas awal, penyulingan, dan kondensor ular. Seluruh pot umumnya terbuat dari tembaga. , biasanya lebih umum dalam produksi wiski malt tunggal.
Rye: Bahan butiran wiski yang sangat populer di Amerika Serikat dan sering kali memiliki rasa rempah yang unik. Sebelum gerakan Larangan, sebagian besar wiski yang diproduksi di Amerika adalah wiski gandum hitam.
Scotch: Dalam bahasa Inggris, wiski Scotch sering disingkat menjadi Scotch. Ini mengacu pada wiski yang diproduksi seluruhnya di Skotlandia, yang harus disimpan dalam tong kayu ek selama 3 tahun dan dikemas dalam botol dengan kandungan alkohol minimal 40%.
Scotch on the rocks: Mengacu pada penambahan es batu ke wiski. Perlu dicatat bahwa meskipun wiski malt tunggal dapat diminum dengan rapi atau dengan sedikit tambahan air, air soda atau bahan lain, terutama es batu, umumnya tidak ditambahkan.
Single Barrel : Wiski jenis ini banyak ditemukan pada wiski Scotch dan Bourbon. Umumnya merupakan kebanggaan penyulingan. Biasanya ini berarti bahwa wiski dalam botol seluruhnya berasal dari tong tua yang sama untuk menekankan kelangkaan dan rasa aslinya.
Malt tunggal (wiski malt tunggal): salah satu jenis wiski paling khas di Skotlandia. Ini sepenuhnya dicampur dari wiski malt tunggal yang disuling di tempat penyulingan yang sama. Fitur terbesarnya adalah dapat mencerminkan asal dan penyulingan secara maksimal. fitur.
Batch Kecil: Kata "Batch Kecil" sering terlihat pada label wiski bourbon dan gandum hitam Amerika. Ini bukan istilah resmi dan tidak ada batasan peraturan yang ketat. Itu ditambahkan oleh pabrikan sendiri. Tanda naik. Misalnya, merek terkenal Jim Beam memiliki rangkaian wine Small Batch.
Sour Mash: Metode fermentasi yang biasa digunakan dalam wiski bourbon. Ini mengacu pada penambahan tumbukan asam (Sour Mashing) sisa dari penyulingan anggur sebelumnya selama fermentasi. Hal ini tidak hanya menghemat biaya, tetapi juga Bahan bakunya juga dapat difermentasi dengan lancar, dan hasil akhir wine yang diperoleh pada dasarnya sama. Perlu disebutkan bahwa metode ini tidak menghasilkan rasa asam pada wiski akhir.
Bourbon Lurus: Sejenis bourbon. Karena bourbon sendiri tidak memiliki persyaratan penuaan, ia memenuhi peraturan federal AS dan disimpan dalam tong kayu ek selama lebih dari 2 tahun tanpa bahan tambahan apa pun. Jika warna, aroma, dan rasa minuman keras diubah, wiski disebut bourbon lurus.
SMWS (Scotch Malt Whiskey Society): Nama lengkapnya adalah The Scotch Malt Whiskey Society. Semua anggota asosiasi berasal dari negara yang berbeda, tetapi sebagian besar botol wiski yang mereka produksi memiliki desain yang serupa, dan nama tempat penyulingan umumnya tidak ditandai, tetapi diganti dengan kode numerik yang unik. . Saat ini, asosiasi tersebut telah merekrut banyak anggota dari seluruh dunia untuk membangun grup konsumen wiski Scotch terbesar di dunia.
Tennessee (Tennessee Whiskey): Proses pembuatan wiski ini kira-kira sama dengan wiski bourbon. Satu-satunya perbedaan adalah wiski Tennessee harus disaring dengan arang maple sebelum dibotolkan. Wiski Tennessee yang disaring terasa lebih halus dan memiliki rasa yang ringan. Manis dan berasap. Merek wiski terkenal di dunia-Jack Daniels adalah kekuatan pendorong penting di balik kesuksesan wiski Tennessee.
Virgin Oak (tong kayu ek baru): Awalnya berarti "tong perawan", yaitu tong kayu ek yang belum pernah digunakan. Bourbon, misalnya, disimpan secara eksklusif dalam tong kayu ek baru yang dipanggang dengan arang. Namun, dalam produksi wiski, banyak produsen yang masih menggunakan tong sherry, tong port, dan bahkan tong bourbon untuk penuaan. Wiski Scotch adalah contoh tipikal.
Whisk(e)y (wiski): Apakah kata bahasa Inggris untuk wiski Wiski atau Wiski? Faktanya, keduanya adalah ungkapan yang benar, tetapi ungkapan di berbagai negara tidak konsisten. Diantaranya, negara-negara penghasil wiski seperti Skotlandia, Jepang, dan Kanada sudah terbiasa memberi label wiski; sementara sebagian besar produsen di Irlandia dan Amerika Serikat memberi label wiski. Tentu saja, ada pengecualian. Misalnya, pabrikan Amerika, Maker's Mark, terbiasa menggunakan wiski.
Gandum Musim Dingin: mengacu pada jenis gandum yang ditanam di musim gugur dan dipanen pada musim panas berikutnya. Gandum ini memiliki kandungan pati yang tinggi dan kandungan protein yang rendah.
