Proses produksi minuman beralkohol
1. Bahan Baku
Jika bahan bakunya adalah anggur atau sirup, bisa langsung digunakan; Jika bahan bakunya adalah tanaman berbahan dasar pati, pati perlu diubah menjadi monosakarida yang dapat difermentasi sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
2.Fermentasi
Proses ragi mengubah gula menjadi alkohol disebut fermentasi, dan setelah fermentasi, diperoleh cairan basa. Saat ini, kandungan alkoholnya tidak tinggi, biasanya sekitar 10 derajat, dan mengandung banyak zat perasa, yang secara langsung mempengaruhi rasa minuman keras.
3. Tempat Penyulingan
Langkah kunci dalam menentukan ketinggian minuman keras adalah dengan memurnikan alkohol dan beberapa zat perasa dengan memanaskan, menguapkan, dan mengembun, memanfaatkan perbedaan titik didih alkohol dan air. Penyuling umum dibagi menjadi penyuling tipe pot dan penyuling tipe kolom: penyuling tipe pot hanya dapat disuling satu kali dalam satu waktu, dengan efisiensi penyulingan yang rendah, biaya tinggi, dan konsumsi waktu yang lama. Biasanya, bahan tersebut perlu disuling dua kali atau bahkan tiga kali untuk mencapai tingkat yang diperlukan, namun dapat menyaring lebih banyak zat perasa; Penyulingan kolom adalah jenis penyulingan yang dapat menghasilkan banyak minuman beralkohol sekaligus. Setiap lapisan baki merupakan penyulingan kecil, dan kandungan alkohol serta zat perasa di setiap lapisan baki berbeda. Pemilihannya didasarkan pada kebutuhan gaya. Dibandingkan dengan pot still, zat perasanya jauh lebih sedikit, tetapi efisiensinya lebih tinggi.
4. Penuaan
Minuman beralkohol bervariasi dalam jenis dan usia, ada yang bertahan selama beberapa dekade, seperti wiski, dan ada pula yang dikemas tanpa penuaan, seperti gin. Mirip dengan anggur, penuaan minuman beralkohol sebagian besar dilakukan dalam tong kayu ek, dan asal usul, ukuran, lama dan baru, serta tingkat pemanggangan tong kayu ek semuanya dapat memengaruhi gaya akhir minuman beralkohol. Laras dan waktu akan memberikan banyak perubahan pada anggur, lebih banyak rasa, lebih banyak warna, dan lebih banyak kelembutan.
5.Campur
Sulit untuk melihat vintage pada botol anggur yang kuat karena kilang anggur sering kali memilih untuk mencampurkan vintage yang berbeda untuk menjaga konsistensi gaya anggur yang sama.
6. Pembotolan
Sebelum pembotolan, perlakuan berbeda juga dilakukan sesuai dengan kebutuhan minuman keras. Misalnya, sebagian besar minuman beralkohol diencerkan dengan air hingga kadar alkohol sekitar 40% sebelum dibotolkan, seperti menggunakan karamel untuk penyesuaian warna, penyaringan untuk menghilangkan warna dan rasa, dll. Setelah dibotolkan, minuman beralkohol dapat langsung dibawa ke meja, tidak seperti anggur, yang juga bisa disimpan di dalam botol.
