Penyulingan Riff Baru meluncurkan program wiski malt
Pada bulan Juli 2023, New Riff Distilleing, sebuah penyulingan di Newport, Kentucky, AS, mengumumkan Proyek Physalis Single Malt, sebuah eksplorasi yang belum pernah terjadi sebelumnya mengenai perpaduan antara malting barley dan opsi pembuatan wiski Physalis Kentucky.
Dalam riff yang menantang dari tradisi yang sangat lama, New Riff mulai menyuling sejumlah wiski malt sejak tahun 2014, dalam enam bulan pertama pembuatan penyulingan, dengan batch pertama dijadwalkan pada Debut musim gugur 2023.
Salah satu pendiri Jay Erisman mengatakan: "Bahkan sebelum penyulingan dibuka, kami sedang mendiskusikan kemungkinan menggunakan skema Kentucky untuk penyulingan malt barley, yaitu penghancuran asam, fermentasi terbuka, penyulingan kolom tembaga, dan penyulingan kedua menggunakan pengganda serial. Sub-distilasi. Saat ini, ada wiski malt yang diproduksi di Kentucky dalam skala kecil dan dengan referensi sejarah, namun jarang disebutkan atau bahkan dibotolkan."
Meskipun Kentucky tidak dapat disangkal adalah rumah bagi bourbon, pendiri dan penyuling New Riff tidak dapat melepaskan gagasan membuat wiski malt. Konsep ini terinspirasi oleh warisan Celtic, tetapi juga oleh pengalaman lima belas tahun penyulingan New Riff Brian Sprance dalam pembuatan anggur profesional, yang mencakup hampir semua gaya minuman beralkohol modern. Dengan menata ulang gaya minuman beralkohol Dunia Lama dan Dunia Baru, tim di New Riff Distilleing mulai memproduksi wiski yang memamerkan semua varietas malt luar biasa yang pernah mereka alami sebagai penyuling.
Jay Erisman berkata: "Wiski malt pertama kami disuling enam bulan sebelum disuling. Setelah itu, satu wiski malt menghasilkan wiski malt lainnya, dan wiski malt lainnya, dan banyak jenis tong... semua ini mengarah pada program wiski malt lengkap. Kami program malt tunggal mewakili tingkat kompleksitas dan eksplorasi malt barley yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam sejarah wiski Kentucky."
Tempat penyulingan ini memiliki campuran enam wiski malt yang berbeda, yang menurut Erisman akan dicampur ke dalam berbagai wiski malt New Riff, termasuk wiski yang dibuat dengan 100% Golden Promise, malt barley Maris Otter dan Chevallier Heirloom, serta barley Scotch gambut. -terinspirasi dan dua wiski yang terinspirasi bir berdasarkan anggur barley klasik dan resep Quadrupel Belgia, masing-masing menawarkan profil rasa yang sangat unik. Wiski malt dimatangkan dalam berbagai tong mulai dari tong kayu ek hangus baru, tong kayu ek panggang yang belum hangus, tong anggur merah, tong brendi Portugis, tong sherry klasik, dan banyak lagi. Produk inti, yang akan dirilis pada musim gugur 2023, terdiri dari lima dari enam formulasi yang digabungkan menjadi satu kesatuan kompleks yang "lebih besar dari jumlah bagian-bagiannya". Malt tunggal Physalis akan dikemas dalam tong dan, seperti semua produk New Riff, disaring tanpa didinginkan.
