Sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling umum digunakan dalam industri bartending dan dikenal sebagai "jantung koktail", Gin sangat populer di seluruh dunia.
Mantan Ratu Elizabeth dari Inggris adalah penggemar berat gin. Pada ulang tahunnya yang ke-90, seseorang bertanya kepadanya apa rahasia agar selalu terlihat cantik dan bahkan bisa menyetir mobil sendiri? Sang Ratu tersenyum dan menjawab: "Saya minum segelas kecil gin setiap malam."
Gin juga erat kaitannya dengan penyulingan wiski. Dalam beberapa tahun pertama berdirinya, banyak penyulingan wiski baru yang membuat gin sambil menunggu wiski matang, yang dapat menghemat waktu dan mendapatkan kembali dana.
Kebangkitan gin di seluruh dunia dimulai sekitar 10 tahun yang lalu. Selain raksasa gin tradisional Belanda dan Inggris, pedagang anggur dari semua benua telah membeli atau menggunakan peralatan yang ada untuk membuat gin, memanfaatkan imajinasi mereka yang tak terbatas dan keunggulan mereka sendiri. Gin mengekspresikan lapisan terroir yang halus dan berbagai rasa yang mengejutkan.
Bahan bakunya unik dan desain botolnya memukau, sehingga banyak tempat makan, bar, dan bahkan museum telah meluncurkan gin bermerek bersama dengan tempat penyulingan.
Gin "kuno" telah diubah menjadi "produk mewah" dan sangat dicari oleh para peminum muda yang sadar mode.
"Menurut IWSR, sebuah perusahaan riset pasar anggur merah dan minuman beralkohol, penjualan gin berkualitas tinggi global meningkat sebesar 15,5% antara tahun 2013 dan 2014, dan tingkat pertumbuhan di Eropa mencapai 29,8%, dengan ukuran pasar sebesar US$935 juta. Antara tahun 2015 dan 2020, penjualan global dan Eropa Penjualan gin kelas atas diperkirakan akan mempertahankan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan masing-masing sebesar 5,6% dan 6,8%.
Laporan resmi pemerintah menunjukkan bahwa sebagai pengekspor gin terbesar di dunia, jumlah merek gin di Inggris meningkat lebih dari dua kali lipat sejak 2010, dari 31 menjadi 73. Pertumbuhan ini berasal dari permintaan akan bahan-bahan lokal dan tanaman herbal alami, yang dapat menciptakan cita rasa yang berbeda.
Tentu saja, selain hal-hal di atas, ada banyak hal yang perlu diketahui tentang "gin" bagi semua veteran di industri anggur. Berikut adalah 20 kiat yang dapat dibagikan kepada mereka yang menyukai gin:
01. Gin, yang juga disebut gin, dibuat dengan cara memfermentasi dan menyuling biji-bijian dan menambahkan banyak tanaman atau rempah-rempah lain (kayu manis, kapulaga, akar manis, adas, kulit jeruk, dll.) lalu disuling. Menurut hukum, salah satunya harus buah juniper.
Buah juniper mengandung 87 senyawa antioksidan yang berbeda, dan "superberry" ini juga mengandung senyawa yang disebut flavonoid, yang memiliki sifat anti-penuaan, menyehatkan jantung dan bahkan dapat membantu menurunkan gula darah, yang telah terbukti meningkatkan penampilan kulit, membuat kulit tampak halus dan awet muda.
Segelas gin juga sangat rendah kalori, yakni hampir 97 kalori. Sebagai perbandingan, segelas anggur rata-rata mengandung 150 kalori dan segelas bir mengandung 180 kalori. Alasannya adalah gin hanya mengandung sedikit gula. Oleh karena itu, selama penurunan berat badan, Anda dapat minum gin.
02. Gin berasal dari Belanda. Pada awal tahun 1269, minuman kesehatan yang mengandung minyak juniper pertama kali disebutkan dalam publikasi Belanda. Pada tahun 1660, seorang profesor bernama Silvius dari Universitas Leiden di Belanda berhasil menciptakan gin.
03. Gin pertama kali digunakan untuk membantu pedagang, pelaut, dan imigran Belanda di wilayah Hindia Timur mencegah malaria tropis. Gin digunakan sebagai diuretik dan penurun panas. Orang-orang segera menemukan bahwa "obat" ini memiliki aroma yang harmonis, rasa yang lembut, dan gaya yang unik. Tentu saja, gin segera dikonsumsi sebagai minuman beralkohol resmi.
04. Gin besar dan terkenal di Inggris.
Setelah disahkannya Undang-Undang Distilasi pada tahun 1690, yang memperbolehkan produksi tanpa izin dan mengenakan tarif tinggi pada semua minuman keras impor, produksi gin melonjak, yang menyebabkan "ledakan gin" di Inggris, dengan ribuan "kedai gin" bermunculan di seluruh London. Penjual keliling menjual gin dari gerobak mereka.
05. Pada abad ke-17, harga gin sangat rendah, dan orang-orang miskin mulai menjadi konsumen gin.
Harga segelas gin bahkan lebih rendah daripada segelas susu. Beberapa pub bahkan memasang iklan seperti ini: Mabuk seharga satu sen, Mabuk berat seharga dua sen, Jerami tanpa apa-apa (Mabuk seharga satu sen, Mabuk berat seharga dua sen, Jerami tanpa apa-apa) makan malam)
06. Dari tahun 1725 hingga 1750, maraknya minuman gin juga membuat masalah sosial yang disebabkan oleh konsumsi minuman beralkohol secara berlebihan menjadi semakin serius:
Banyak penduduk desa berbondong-bondong ke kota. Jika tidak dapat memperoleh pekerjaan, mereka hanya dapat membeli minuman keras di jalanan. Orang-orang yang mabuk akan menumpuk di pinggir jalan. Bahkan wanita pun mulai minum-minum... Angka kelahiran menjadi sangat rendah. Di beberapa daerah, bayi lahir di bawah usia dua tahun. Sebelumnya, angka kelangsungan hidup kurang dari 80%, dan hanya 75% yang bertahan hidup hingga usia lima tahun.
Ada pula kejadian tragis seperti seorang ibu yang mencekik putrinya yang berusia dua tahun dan menjual pakaian anak itu untuk membeli alkohol; seorang ayah yang memukuli hingga tewas putranya yang berusia 11- tahun yang kecanduan alkohol dan berperilaku brutal.
07. Gin yang ditambahkan gula disebut Old Tom Gin. Saat itu, teknologi pembuatan bir belum matang, dan gin memiliki rasa alkohol dan fusel alcohol yang kuat, sehingga orang menambahkan banyak gula ke gin agar lebih mudah diminum.
Ada sedikit legenda tentang asal usul nama Old Tom. Saat itu, penjualan gin di Inggris dilarang. Saat itu, ada kebiasaan untuk memasang gambar kucing hitam di dinding luar bar, yang dijuluki Old Tom. Untuk mengelabui orang lain, gin dijual melalui gambar kucing di dinding ini:
Asal Anda memasukkan koin ke dalam celah mulut kucing, Anda dapat menerima segelas gin dari kaki kucing, oleh karena itu dinamakan Old Tom.
08. Dokumen resep gin tertua berasal dari tahun 1495, yang mencatat resep dari daerah Arnhem dan Apeldoorn di Belanda: buah juniper, pala, kayu manis, lengkuas, cabai Paradise, cengkeh, jahe, sage, dan kapulaga direndam dalam cairan dasar lalu disuling.
Dokumen ini saat ini disimpan di British Library.
09. Setelah mengetahui resep ini, pakar bartending Amerika Philip Duff, bersama dengan beberapa cendekiawan terkemuka di industri anggur (seperti Dave Broom, yang menulis Whiskey Distillery Encyclopedia "World Whiskey Map") dan dua penyuling, pergi ke wilayah Cognac di Prancis. Penyulingan EuroWinegate telah memproduksi ulang gin ini:
Gin 1495Verbatim, Gin Fenghua Reborn 1495
10. Kemunduran gin terutama disebabkan oleh pengaruh vodka.
Pada tahun 1946, Amerika Serikat mulai menggunakan kentang yang diproduksi secara berlebihan untuk memproduksi vodka. Dengan munculnya koktail klasik baru seperti Moscow Mule dan Bloody Mary, vodka dengan harga murah dan sedikit bau menjadi koktail favorit baru. Volume penjualan di pasar AS pernah melampaui bourbon. Pada tahun 1980-an, gin hampir menghilang di Amerika Serikat.
Di Inggris pun, tahun 1960-an menjadi usang dan orang-orang beralih ke anggur, campuran wiski dan sherry.
11. "Kebangkitan kembali" gin sekitar tahun 2000 juga merupakan tonggak penting dalam inovasi gin.
Banyak gin baru yang tidak lagi berfokus pada menonjolkan rasa juniper, tetapi malah menambahkan beberapa elemen yang jarang terlihat dalam resep sebelumnya. Sejak 2009, gin yang sudah matang muncul satu demi satu, menambahkan perubahan lebih lanjut pada rasa gin.
12. Gin matang berarti gin dibuat melalui "penuaan dalam tong". Gin dapat disimpan dalam tong, atau Anda dapat menambahkan balok kayu atau sisi tong ke dalam gin untuk mendapatkan rasa.
Pemilihan berbagai tong juga memperkaya minat pada gin, menghadirkan tanin dari tong anggur, aroma kacang atau buah dari tong sherry, vanili kental dan rempah dari tong bourbon, dan bahkan wiski gambut ke dalam gin. Aroma gambut berasap dari tong.
13. Secara garis besar, ada dua metode pembuatan gin saat ini.
Yang pertama adalah metode distilasi tradisional. Alkohol diencerkan dengan air hingga sekitar 45%, kemudian rempah-rempah ditambahkan dan ditempatkan dalam alat penyuling untuk distilasi. Hasil sulingan dipangkas dan kemudian diencerkan dengan air hingga antara 37,5% dan 47,3%.
Metode kedua, metode pencampuran, digunakan untuk menghasilkan gin yang murah. Gin dibuat dengan cara menyuling bahan-bahan nabati atau rempah-rempah yang dicampur dengan sedikit alkohol dalam alat penyuling kecil, kemudian mencampurnya dengan sedikit alkohol biasa dan mengencerkannya dengan air.
14. Klasifikasi dan merek gin umum adalah sebagai berikut:
Menurut statistik pada tahun 2024, 7 dari 9 merek gin TOP dengan penjualan melebihi satu juta kotak mengalami penurunan. Namun, penjualan gin global diperkirakan akan tumbuh sebesar 5,5%, kedua setelah agave.
Berikut ini adalah 9 merek gin terlaris di dunia:
Gordon's (dimiliki oleh Diageo), Tanqueray (dimiliki oleh Diageo), Bombay Sapphire (dimiliki oleh Bacardi), Beefeater (dimiliki oleh Pernod Ricard), Seagram's (dimiliki oleh Pernod Ricard), Hendrick's (dimiliki oleh Grant & Sons), Larios (dimiliki oleh Suntory), Barrister (merek baru Rusia), Gilbey's (dimiliki oleh Diageo)
16. Di seluruh dunia, kota dengan konsumsi gin terbesar bukanlah Amerika Serikat, yang gemar minum minuman beralkohol, atau pun China, yang merupakan konsumen utama, melainkan Filipina, di mana minum di tempat umum dapat dikenakan tuntutan.
Ginebra San Miguel adalah gin yang diproduksi di Filipina. Sekitar 22 juta kotak gin dikonsumsi di negara ini setiap tahunnya, sehingga penjualan gin di Filipina mencapai sekitar 1/2 dari penjualan di dunia. Gin ini sangat disukai.
17. Koktail gin yang paling umum adalah "gin dan tonik (gin + air tonik)", yang berasal dari populernya penggunaan obat "kina" yang diekstrak dari kulit pohon dan produksi air tonik.
Pada tahun 1825, orang Inggris yang datang ke India mencampur gin dengan bubuk kina, gula, jeruk nipis, dan air soda untuk mendinginkan panas dan mencegah malaria. Ini menjadi prototipe gin dan tonik.
Pada tahun 1858, pengusaha London Erasmus Bond melihat peluang bisnis dan menggunakan kina untuk membuat air tonik yang siap dijual; pada tahun 1870, merek air berkarbonasi Schweppes memproduksi air berkarbonasi pertama di dunia yang menggunakan kina dan bahan perasa lainnya, gula, air soda, dll. Air tonik bersoda pertama, diberi nama Indian Tonic Water.
18. Koktail berbahan dasar gin cukup nikmat. Dalam novel terkenal tahun 1953 "The Long Goodbye", tertulis bahwa "Gimlet yang asli seharusnya hanya terbuat dari gin murni dan air jeruk nipis merek Rose."
Selain gin dan tonik dan gimlet, koktail gin umum meliputi yang berikut ini:
Gin Fizz (gin + sirup + jus lemon + air soda), White Lady (gin + Cointreau + jus lemon + putih telur), Dry Martini (gin + vermouth kering), Negroni (Gin + Campari + Vermouth Manis)…
19. Selain Ratu Elizabeth, mantan Perdana Menteri Inggris Churchill yang terkenal juga dikenal sebagai peminum gin. "Martini" favoritnya sebenarnya adalah segelas gin murni, karena ia sama sekali tidak suka minum vermouth.
Namun, dikabarkan bahwa saat ia meminum gin martini murni ini, ia masih perlu menyiapkan segelas vermouth yang enak karena ia ingin menontonnya sambil minum.
20. Pemahaman paling awal banyak orang tentang gin mungkin adalah "Gin", pria berpakaian hitam yang memberi Kudo Shinichi obat dan mengubahnya menjadi siswa sekolah dasar dalam animasi "Detektif Conan".
Ia berpikiran tenang, kejam, dan kejam. Kudo Shinichi menggambarkannya sebagai "tampaknya telah membunuh banyak orang tetapi tidak peduli". Ia juga merupakan musuh tersulitnya. Tidaklah berlebihan untuk menggambarkannya sebagai "pembunuh tanpa emosi".
